Nceb! Yuav ua li cas qhuav, marinate, kib thiab boil nceb?

Yog hais tias ib tug neeg txaus siab rau lub caij nplooj zeeg los nag, cov no yog cov nyiam nceb. Cov qauv dab tsi los sau, yuav ua li cas khaws lawv thiab yuav ua li cas kom qhuav?

/

Mushrooms, zoo li tsis muaj lwm yam txiv hmab txiv ntoo ntawm hav zoov, ua rau muaj ntau yam kev xav. Ntawm ib sab, lawv nyiam thiab sib txawv, thiab kev sau lawv qee zaum zoo siab li nrhiav Vaj Ntsuj Plig Dawb Huv. Thaum ntxiv rau cov tais diav, lawv muab nws lub thib tsib tsw - umami. Lawv koom nrog cov tsoos Christmas thiab pog lub chav ua noj, qhov twg cov nceb tau qhuav rau ntawm cov hlua dai saum lub qhov cub. Rau lwm tus, xaiv cov nceb yog zoo li Lavxias teb sab roulette uas koj tsis paub yog tias koj yuav pom ib yam dab tsi noj los yog hais lus zoo rau lub neej, thiab cov nceb lawv tus kheej tsuas yog nyuaj rau zom thiab tsis muaj zaub mov muaj txiaj ntsig.

Txawm li cas los xij, yog tias peb xav tau siab hauv hav zoov thiab mus nrhiav cov khoom zoo tshaj plaws thaum kaj ntug, nws yog qhov zoo tshaj plaws los nrhiav kev pab los ntawm cov kws paub txog nceb picker. Peb yuav kawm tsis tau tsuas yog yuav ua li cas khaws cov nceb tsis ua rau lawv puas tsuaj, tab sis ua ntej ntawm tag nrho cov peb yuav kawm seb cov qauv twg yuav tsum tau noj thiab yuav tsum tau zam. Tsev tsim nyog muajtlas nceb thiab xyuas seb cov khoom hauv pob tawb puas noj tau. Yog tias tsis ntseeg, nws yog qhov zoo dua tso ib qho nceb ntau dua li muaj teeb meem kev noj qab haus huv. Ib qho kev qhia zoo tshaj plaws rau nceb yog Iza Kulinska, uas tshaj tawm ib tus kheej atlas ntawm nceb ntawm nws blog Smaczna Pyza nrog cov tswv yim tswv yim rau kev ua noj tais diav siv lawv.

Yuav ua li cas qhuav nceb?

Cov nceb qhuav yog ib qho tshwj xeeb ntxiv rau cov tais diav - lawv muab rau lawv ib qho tshwj xeeb aroma thiab qhov tob ntawm saj. Lawv tuaj yeem ntxiv tag nrho rau cov kua zaub, kua ntses, stews lossis barley kua zaub. Koj tuaj yeem sib tov rau hauv cov hmoov thiab nphoo cov hmoov av hmoov av no rau ntawm cov qos yaj ywm mashed, zaub dawb, ci nqaij, los yog ntxiv rau butter thiab ua kom muaj roj butter. Mushroom plua plav kuj tuaj yeem ntxiv rau cov qhob noom xim kasfes tsaus kom ua kom nplua nuj-tasting pralines.

Cov nceb tuaj yeem qhuav hauv peb txoj kev: hauv lub hnub, hauv qhov cub lossis hauv hluav taws xob nceb tshuab ziab khaub ncaws. Ua ntej ziab, nceb yuav tsum tau ntxuav kom huv si ntawm moss thiab lub ntiaj teb. Qhov no yog qhov zoo tshaj plaws ua nrog rab riam thiab txhuam nyias. Tsis txhob tso cov nceb hauv dej kom qhuav. Peb tuaj yeem so lawv nrog ib daim ntaub ntub dej. Rau ziab, nws yog qhov zoo tshaj plaws los xaiv cov qauv loj dua, uas yuav txo qis thaum lub sijhawm ziab.

Hauv kuv tsev neeg, ob hom nceb tau qhuav: porcini nceb thiab kites. Ua ntej, tus pog txiav lub kaus mom ntawm lub kaus mom. Tom qab ntawd kuv txiav lawv mus rau hauv ib daim hlab (cov kaus mom) thiab hlais (kuav). Kuv tus phauj, ntawm qhov tod tes, dries lub kaus mom boletus tag, vim nws nyiam pom tag nrho cov qauv hauv cov kua ntses thiab kua zaub. Yawg qhuav nceb nyob rau hauv lub hnub thiab tshaj lub qhov cub. Nws strung ib tug tuab xov ntawm ib rab koob thiab strung nceb rau nws. Tom qab ntawd hnub kub nws dai lawv rau ntawm lub sam thiaj, thiab hnub los nag nws dai lawv saum lub qhov cub thiab tos kom qhuav. Txoj kev no muaj ib qho teeb meem - muaj cov xwm txheej thaum yoov loj hlob hauv cov nceb noj qab nyob zoo. Wormy nceb yuav tsum tau muab pov tseg kom mob. Nrog rau qhov tshwm sim ntawm pog lub qhov cub, ziab nceb tau ua haujlwm zoo dua. Ib txwm muaj daim ntawv ci rau hauv qab ntawm daim phiaj, uas tsis pub cov nceb los ua ke. Lub qhov cub sov li 40 degrees thiab sab laug lub qhov rooj. Cov nceb muab tso rau ntawm lub phaj tau qhuav nyob rau hauv txoj kev no rau ob peb teev, tig lawv ntau zaus kom cov dej evaporated los ntawm tag nrho cov qauv sib npaug.

Kev ua lag luam nkag tshuab ziab khaub ncaws rau nceb thiab txiv hmab txiv ntoo ua li no nceb qhuav nws los ua npliag. Nws yog txaus los tso cov qauv ntxuav thiab npaj rau ntawm daim hlau thiab tig rau lub cuab yeej. Thaum ziab nceb, nco ntsoov tias tsis muaj dej hauv lawv. Txwv tsis pub, lawv yuav ua pwm thiab yuav tsum tau muab pov tseg.

Yuav khaws cov nceb qhuav li cas?

Cov nceb qhuav yog qhov zoo tshaj plaws khaws cia rau hauv qhov chaw tsaus ntawm chav sov. Koj tuaj yeem khaws cia rau hauv lub hnab linen - yog tias lub tsev qhuav thiab peb nyiam cov nceb muaj zog tsw ntxhiab nyob ib puag ncig peb. Yog tias peb nyiam qhov tsw ntawm nceb hauv cov tais diav, thiab tsis yog ntawm cov khaub ncaws, nws yog qhov zoo dua los kaw lawv hauv iav hub. Nws yog ib lub tswv yim zoo los pov ob peb nplooj nplooj sab hauv los tiv thaiv koj tus kheej los ntawm cov neeg intruders. Cov nceb qhuav tuaj yeem khaws cia tau ntau xyoo.

Yuav ua li cas pickle nceb?

Ib qho kev npau suav phem tshaj plaws ntawm kuv thaum yau yog pickled buttermilk. Niaj hnub no, kuv nyiam lawv cov kev ntxhib los mos tsis pom tseeb, thiab kuv siv daim ntawv qhia buttermilk marinade rau ua noj lwm hom - porcini nceb thiab boletus.

Pickled nceb yuav tsum tau ntxuav kom huv si ntawm nyom, moss thiab xuab zeb. Mushrooms tsis tshwj xeeb soaked thiaj li tsis mus deprive lawv ntawm lawv aroma. Cov nceb me tuaj yeem tso rau marinate tag nrho. Cov loj loj yuav tsum tau txiav kom haum rau hauv lub thawv. Qee tus txiav tag nrho cov nceb hauv ib nrab, lwm tus cais lub kaus mom ntawm ob txhais ceg. Twb tsis muaj ib txoj kev ua noj nceb li, cia peb ua li peb nyiam noj.

Ncuav 1 kg ntawm peeled nceb nrog dej ntsim (1 tablespoon dej, 1 tablespoon ntsev, 1/2 tablespoon ntawm vinegar) thiab ua noj rau 10 feeb tom qab boiling. Lim cov nceb kom zoo thiaj li tsis ua rau lawv puas.

Peb tab tom npaj lub marinade. Boil ½ khob vinegar, 1½ khob dej, 2 tablespoons qab zib, 2 teaspoon ntsev, thiab 5 thinly sliced ​​​​ me me dos dawb nyob rau hauv ib saucepan. Boil lub dos nyob rau hauv lub marinade rau XNUMX feeb thiab tshem tawm.

Scald jars thiab hau. Nyob rau hauv txhua lub hub, muab 2 nplooj nplooj, 2 allspice nplej, 6 kua txob nplej, 1 cloves thiab ob peb pieces ntawm dos. Peb muab cov nceb siav. Ncuav boiling marinade kom nws npog cov ntsiab lus ntawm lub hub. Maj mam coj mus rhaub lub thawv rau ntawm lub txee kom tshem tawm cov huab cua los ntawm hauv qab ntawm lub thawv. Cov tsev txhab nyiaj raug kaw zoo.

Yuav ua li cas ua noj nrog nceb tshiab?

Cov zaub mov yooj yim tshaj plaws yog cov nceb kib hauv qaub cream. Nws loads lub siab tsawg kawg yog me ntsis, tab sis nws tsim nyog txhua qhov tom. Txiav cov nceb ntxuav. Peb sov ob peb tablespoons roj txiv roj nyob rau hauv ib lub lauj kaub, ntxiv rosemary, Fry rau kaum vib nas this kom txog thaum peb hnov ​​​​cov aroma ntawm tshuaj ntsuab thiab ua tib zoo tshem tawm ntawm lub lauj kaub. Ntxiv finely tws dos thiab 1 tablespoon butter rau lub lauj kaub frying thiab sauté lub dos kom txog thaum muag muag. Ntxiv nceb, sprinkle nrog ntsev thiab kua txob. Fry nrog stirring rau li 5 feeb. Thaum kawg, ncuav 30% cream thiab sprinkle nrog tshiab dill. Pab nrog boiled qos yaj ywm los yog buckwheat.

Nceb yog ua rau kua zaub. Cias ntxiv lawv rau koj nyiam broth, nyiam dua zaub broth, nrog diced carrots, parsley thiab qos yaj ywm. Kuv nyiam ntxiv ib co zoo barley rau kuv cov kua zaub nceb. Pab nrog cream thiab tshiab dill.

Qee tus neeg txaus siab tuag rau nqaij npuas. Lub kaus mom loj yog txaus los ntxuav, txiav rau hauv slices los yog tawm tag nrho. Sprinkle lub nceb nrog hmoov thiab ntsev me ntsis, poob rau hauv lub qe ntaus, thiab ces yob nyob rau hauv breadcrumbs. Fry lub npaj nceb cutlet, nyiam dua nyob rau hauv melted butter. Pab nrog qhob cij tshiab los yog boiled qos yaj ywm.

Koj nyiam ua noj thiab noj nceb li cas? Nyob rau hauv cov lus, sau cov tswv yim ntawm yuav ua li cas los ntawm nceb - qhuav, marinate, los yog tej zaum kib nyob rau hauv lub lauj kaub los yog ua noj nceb kua zaub. Koj xav li cas?